descrizione: dimensione allungata e non di spessore alto, crosta tendente al croccante e morbida mollica alveolata, adatto ad accompagnare antipasti, pranzo o cena se tagliato a fette, si abbina con insaccati o cioccolata o per fare bruschette di qualsiasi tipo, non contiene olio o grassi similari caratteristiche: crosta colore dorato-ambrato, mollica bianca con alveolatura sviluppata, digeribilità alta, gusto leggero, profumo notevole peso: tra i 200 e 250 grammi metodo di preparazione: impasto indiretto ingredienti: farina tipo grano tenero, acqua, sale, lievito birra/madre, malto di cereali lievitazione: lunga idratazione: 70% e oltre conservazione: entro le 24 dalla avvenuta cottura, messo in refrigeratore, prima di consumarlo lasciarlo scongelare e scaldarlo in forno (non micro onde) per qualche minuto
