descrizione: è un incrocio tra la ciabatta natura e la baguette francese, dimensione allungata può arrivare a circa 60 cm, crosta tendente al croccante e morbida mollica non troppo alveolata, adatto per pranzo o cena, si abbina con insaccati o per fare bruschette di qualsiasi tipo, contiene olio in bassa percentuale caratteristiche: crosta colore dorato-ambrato, mollica bianca con alveolatura sviluppata, digeribilità alta, gusto leggero, profumo notevole peso: tra i 350 e 500 grammi metodo di preparazione: impasto indiretto ingredienti: farina tipo grano tenero, acqua, sale, lievito birra/madre, malto di cereali, olio lievitazione: lunga idratazione: 65% e oltre conservazione: entro le 24 dalla avvenuta cottura, messo in refrigeratore, prima di consumarlo lasciarlo scongelare e scaldarlo in forno (non micro onde) per qualche minuto
